夏にぴったりの冷たいきしめんを作りました。
トマトソースめんつゆでさっぱりと。
トマト寒天はジュレ状にして、飾ってもキレイです。

夏におすすめのスタミナ献立を考えました。チャーハンにガーリックとバター入れ、食べやすさに重点を置きました。トマトソースにニンニク、豚ひき肉をたっぷり入れ、元気に夏を乗り切ろう！という思いで作りました。

イカを使った給食の定番といえばイカリングなど揚げ物になりがちですが、今回は揚げ物以外でのアレンジレシピを考えました。トマトとの相性が良い野菜やイカのぷりぷりした食感、うま味を味わえるよう仕上げました。
揚げる手間はなく、調理工程は少ないため簡単です。味付けはカゴメダイストマトソースで完成し、さまざまな野菜を摂ることができる味も見た目も良い一品になりました。

スープのような、麻婆豆腐のような、カレーのような新感覚ハヤシライスです。トマトとハヤシライスは相性抜群！
肉と豆腐といったたんぱく源を2種類入れることで、主菜の役割も持たせました。じゃがいもとダイストマトソースのトマトの固形感が魅力です。ターメリックはご飯をすぐに色づけできてとても便利で、彩り豊かに仕上がります。独特の香りもほんのりと楽しんでほしいです。ご飯を黄色くすることで食欲を引き出しています。

見た目に涼やかな夏のメニューのイメージで、トマトの綺麗な色を見た目で楽しむことが出来るように考えました。
上の層はコンソメ味、下層はうらごしのカゴメトマトソースを使用し、２層のゼリーにすることでそれぞれの野菜の美しさを表現しています。
工夫した点は、ゼリー自体は寒天なので、層が剥がれないよう上下の層の間にゼラチンを敷いて接着しました。

今回は時期ではないので普通のレンコンを使用しましたが、加賀レンコンを使ったレシピにして地産地消に努めました。また、このレシピは学生が考えたものなので学生のニーズに合ったメニューになっていると思います。

お仕事で忙しく、意識して緑黄色野菜を摂ることが難しい喫食者に向けて、彩りも楽しみながら緑黄色野菜を使用した食事を楽しんでいただきたいと思い、考案いたしました。
レシピとしての工夫点は、トマトが苦手な方でも喫食していただけるように、はちみつで甘さを加え、固形ブイヨンでコクが出るようにしたことです。

から揚げもトマトのソースのおかげでさっぱりと美味しくいただけます。
カゴメトマトソースだけでももちろん美味しいのですが、野菜をプラスしたり、りんごジュースで爽やかさをプラスしました
トマトが苦手な方にも美味しく召し上がっていただけると思います。

給食であまりニョッキはでませんが、子どもたちにいろんなものを食べてもらいたいので考えました。市販のニョッキを使うことで時短でき、材料も少なく安く簡単に作ることができます。楽しみにしてもらえる給食になること間違いなしです。

トマトソースと炊き上げることで、無駄な工程を減らしました。
普段想像しているご飯とは見た目が違うので、興味が沸くと考えられます。
提供する業態によって、形や大きさを変えることもできるので楽しみも広がると思います。

学校の授業の一環としてボルシチについて調べることがあり、国の伝統料理のことなど学ぶことが多かったので食育としても活用できるものにしました。ビーツはなかなか手に入らないと思うので、簡単にできるサワークリームがあることで簡単にボルシチ風にしました。
また、サワークリームがあることでトマトの酸味が緩和され、トマト嫌いな人でも食べれるものになっているのではないかと思います。給食やご家庭でよく出てくるミネストローネに少しだけ工夫を加えて新たな味に挑戦する機会になればいいなと思います。

昔から人気のあるポテトサラダにトマトソースを加え、イタリアンテイストに仕上げました。いつもとはちょっぴり特別感のある給食を楽しむことができます。ポテトサラダは少し軟らかめに調整したり、子どもに人気のコーンを使ったりすることで、小さなお子さんでも食べやすい味になっています。
マヨネーズを加えてまろやかにしているので、トマトが苦手なお子さんでも食べやすくなっています。混ぜる時にトマトソースを加えるため滑らかになりマッシャーの時間を短縮でき、蒸して混ぜるだけと調理工程も単純なので、大量調理でも作りやすいです。

野菜をみじん切りにているので食べやすいです。トマトとはちみつの甘みで子どもでも食べられる味付けになっています。さばにはDHAやEPAといった体にとってうれしい油を含んでいます。
さばの缶詰を使用しているので、骨ごと食べることができ、カルシウムを摂ることができます。

定番の麻婆豆腐にカゴメダイストマトソースを入れることでコクとうま味がアップ!
豆板醤の辛みもマイルドになります。また味付けには、トマトと相性の良い味噌を使用。さらにめんつゆや生姜といった和の要素を加えることで、洋風だけど馴染みのある味に仕上げました。砂糖は、きび砂糖を使用することでコクとまろやかさがプラスされ食べやすくなります。
麻婆豆腐の素を使用することで手軽に作ることはできますが、マンネリ化しがち。トマト(カゴメダイストマトソース)を使用し、いつもとは一味違う麻婆豆腐はいかがでしょうか。

普段食べ慣れない方が多い玄米を食べやすくしました。玄米を用いることで、炊飯器で炊いてもアルデンテのような食感を残すことができます。また、炊飯器で炊くことができるので手間が少ないこともポイントです。
米離れが進む中、米を食べるバリエーションの一つとして提供したいと考えました。
グリンピース、チーズ、ベーコン、玄米を使用したオシャレなこのメニューを食べて午後の活力としてほしいです。

暑い夏でもさっぱりさわやかに食べられ、見た目にも美しいものにしました。
また、刑務所では素人の受刑者が調理を行うため、誰でもできる簡単な調理工程にしました。

簡単で大量に作れて、アレンジもしやすく、いろんな人が食べやすいレシピです。是非食べてみてください！

子どもたちにとって、ロールキャベツは大好物だと思います。ですが、大量調理の給食ではなかなか献立には入れてあげることが出来ないメニューです。
今回のレシピのように、「キャベツで巻かずに、乗せる」、「煮込まずに、蒸す」を組み合わせれば、給食版『ロールキャベツ』も実際に出すことができるようになると考え、『みんなで大好物を』をコンセプトにしました。
また、一般的につなぎに使用される卵・牛乳を使用しないことで、アレルギーのお子さんでも『みんなと同じ給食が食べられる』ことも工夫した点です。

パン粉にオリーブ油を混ぜたものをのせることにより、揚げたような食感となります。トマトソースをかけることで、見栄えも良く、魚はどんな魚でも合います。

工夫点：カレーとしては王道な食材を使っていますが、ルーにトマトソースを使用し、新しいカレーライスを作れることを知ってほしいと思い考案しました。ライスにもトマトソースで味付けしたところもポイントです。給食でのカレーライスの際にライスのみ残っても、ライスだけで食べられるように工夫しました。

喫食者への思い：ライスに味があることで白米が苦手な子にも食べやすくしました。

トマトソースのコクと味噌のコクのハーモニーがバッチリで、ちょっぴり和風なミートソース丼です！！

カゴメトマトソースのトマトとほんのり香るにんにくの風味を感じながら、酢の酸味でさっぱりといただけます。産院では、妊娠を機に酸味のあるもの、さっぱり感を好まれる方が多いため、エスカベッシュにアレンジしました。トマトソースに彩りのよい野菜を盛り合わせ、華やかに仕上げています。トマトソースそのものだけでも味がしっかりとあるため、甘酢以外の調味料を足す手間もなくおいしくいただけます。
作業工程上では、加熱をしなくともトマトソースに砂糖が溶け込みやすいこと、炒めた野菜を温かいうちにソースに漬け込むことで、通常甘酢を火にかける工程を短縮し、酢の酸味を残しています。

カゴメトマトソースのよさを活かして、ハヤシライスを作りました。水を入れないので、サラサラになりすぎたりドロドロになりすぎたりする心配が不要で、どこの給食室でも同じように作ることができます。

病院の臨地実習に行った際、牛乳を苦手としている患者さんが多く、主食のご飯を食べれていない方が多いと感じたことから、これらを解決できるようなレシピを作ろうと考えました。作りも簡単で、1人分110gの野菜を使っています。鶏肉もじっくりと煮ることで柔らかく年配の方でも食べやすくと考えました。
また、トマトベースではなく普通のクリームシチューに少しのトマトソースを入れることで、濃厚な牛乳のベースに少し酸味が足されて驚くほどおいしくご飯が進む味になります。
喫食者の方々にはお食事の時間が少しでも幸せになるよう、そしてその食事が治療として、日々の活力としての手助けになるように、いつもよりも少しでも多くお食事を口に運んで下さるきっかけになるレシピになってくれれば嬉しいと思います。 ※このレシピの野菜量は、いも・きのこ・トマトソースを含みます

おやつのメニューとすることで、ラタトゥイユを冷やして提供することができます。ダイストマトソースだけで、十分な味がついていること、煮込む手間もないため、短時間に仕上げることができます。
さらに、麺が細くソースが絡みやすいサラスパを使用することで、麺の茹で時間も短縮しています。全体的に火の使用時間を減らすことで、暑さ対策ともなります。夏の暑い時期にも食べやすい冷たいメニューで、夏野菜もおいしく食べられます。

カゴメトマトソースの水分でマッシュポテトを吸水させることで、水で吸水する場合よりもエネルギーやたんぱく質などの栄養素がアップ！そしてサラダだけではなく、サンドイッチの具、コロッケ、春巻きにするなどさまざまなアレンジが可能です。
柔らかくまとまりが良く食べやすいので子供～高齢者まで工夫次第で幅広く食べられます。

給食で提供される鍋をトマト味にアレンジしました。

野菜が苦手なお子さんも、トマトのうま味の強いトマトソースを使ったスープと合わせることで野菜をおいしく食べられるようにしました。また、肉団子とベーコンを加えることで肉の出汁が染み出たボリューム満点な主菜にもなるスープにしました。肉団子にパルメザンチーズを加えることでコクのある肉団子になります。

ダイストマトソースでさっぱりコクがある味に仕上げました。
ダイストマトソースを使用することで麺にしっかり絡む、とろみのあるスープが簡単に作れます。
野菜摂取量が少ない愛知県のなごやめしをダイストマトソースでアレンジすることで野菜摂取を促せないかと思い、味噌煮込みうどんをイメージして考案しました。