ミンチは水分をしっかり飛ばさないと肉の旨味がでないので要注意です。麻婆豆腐を煮立てる時の水分の2/3をトマトソースに変えて作りました。トマトソースを加えることで、いつもの麻婆豆腐とは違った味を楽しんでもらいたいです。トマトソースの甘味で、辛いのが苦手なお客様にもお召し上がりいただけます！

シーフードをゴロッと！
レモンで酸味を利かせた夏にピッタリの食欲が進む味付けです。

大根と味噌を使用することで和風に仕上げ、親しみやすくしました。
味噌を加えることで、コクを出せるように工夫しています。

トマトソースの具材を活かして食べ応えのあるソースにし、野菜が苦手な方でも食べやすいメニューを目指しました。ラザニアの代わりにじゃがいもを使用し、給食のじゃがいもメニューの幅が広がる一品です。作り方もスチームコンベクションオーブンを使用して簡単に作れるようにしています。食事時間に彩りを添えられるような見た目と、幅広い年代の皆さんに楽しんでいただけるメニューであることがポイントです。

トマトの酸味でさっぱりと食べられる麻婆豆腐をと思い考案しました。
お子様向けの現場では甘めにしてエビチリ寄りに、大人向けの施設では酸味をきかせてさっぱり仕上げるなど、食べる人に合わせて調整ができるのでぜひ試してみてください。

野菜が苦手なお子さんも、トマトのうま味の強いトマトソースを使ったスープと合わせることで野菜をおいしく食べられるようにしました。また、肉団子とベーコンを加えることで肉の出汁が染み出たボリューム満点な主菜にもなるスープにしました。肉団子にパルメザンチーズを加えることでコクのある肉団子になります。

から揚げもトマトのソースのおかげでさっぱりと美味しくいただけます。
カゴメトマトソースだけでももちろん美味しいのですが、野菜をプラスしたり、りんごジュースで爽やかさをプラスしました
トマトが苦手な方にも美味しく召し上がっていただけると思います。

トマトソースが完成しているので、時短にもなり、味もブレがなく作れておいしいです。子どもがパインを発見する楽しみもあり、食も進みやすいです。ピーマンが苦手な子もトマト味がしっかりしていること、パインの酸味で食べやすくなっています。

ピーマンが苦手な子どもにもおいしく食べてもらいたくて、簡単に作れるレシピを考えました。アレルギーがある場合は、ベーコンをツナや大豆ミートにしたり、チーズも豆乳チーズにすることでアレルギーがない子と同じような食事を食べることができます。

工夫点
・日本人に不足しがちなカルシウムが補えるようスキムミルクを使用し、日本人の食事摂取基準の推奨量（女性で650mg/日）の約1/3を摂取できるという点です。
・大量調理に適した調理方法にしました。
・ラタトゥユに夏野菜を使用し、季節感を感じられるようにした。

喫食者への思い
牛乳が苦手な方でもカルシウムが気軽に摂取できます。また、夏野菜を使用したラタトゥユがさっぱりしているので食欲がわかない夏でも美味しく召し上がっていただけると思います。

病院の臨地実習に行った際、牛乳を苦手としている患者さんが多く、主食のご飯を食べれていない方が多いと感じたことから、これらを解決できるようなレシピを作ろうと考えました。作りも簡単で、1人分110gの野菜を使っています。鶏肉もじっくりと煮ることで柔らかく年配の方でも食べやすくと考えました。
また、トマトベースではなく普通のクリームシチューに少しのトマトソースを入れることで、濃厚な牛乳のベースに少し酸味が足されて驚くほどおいしくご飯が進む味になります。
喫食者の方々にはお食事の時間が少しでも幸せになるよう、そしてその食事が治療として、日々の活力としての手助けになるように、いつもよりも少しでも多くお食事を口に運んで下さるきっかけになるレシピになってくれれば嬉しいと思います。 ※このレシピの野菜量は、いも・きのこ・トマトソースを含みます

カゴメダイストマトソースに和風の香味野菜を加えて、和風サルサソースにしました。カゴメダイストマトソースの味つけで調味料は最小限で済みます。
レモン汁をたっぷり加えることで、さっぱりした夏らしい仕上がりになります。
たまねぎはサッと炒めることで辛味をとりました。

トマトソースと炊き上げることで、無駄な工程を減らしました。
普段想像しているご飯とは見た目が違うので、興味が沸くと考えられます。
提供する業態によって、形や大きさを変えることもできるので楽しみも広がると思います。

普段食べ慣れない方が多い玄米を食べやすくしました。玄米を用いることで、炊飯器で炊いてもアルデンテのような食感を残すことができます。また、炊飯器で炊くことができるので手間が少ないこともポイントです。
米離れが進む中、米を食べるバリエーションの一つとして提供したいと考えました。
グリンピース、チーズ、ベーコン、玄米を使用したオシャレなこのメニューを食べて午後の活力としてほしいです。

ナポうどんはいろいろな野菜を摂取できるように、1品に5種類の野菜を入れました。
ナポリタンの味付けは甘めなので、トマトの酸味を和らげるために砂糖を入れ、まろやかに仕上げました。「ナポリタン＝洋食」、「うどん＝和食」なので、洋食でも和風な味わいを作るために和食の基本である、醤油、みりん、料理酒で味をつけました。

定番のトマトピラフを豚しゃぶと合わせた新しいコンビです。
食感の違う野菜を組み合わせることにより、しっかり咀嚼できるように考えました。
トマトのグルタミン酸と鰹節や白だしのイノシン酸などをコンソメと合わせ、旨味の相乗効果を引き出します。1食で180gと１日に必要な推奨量350ℊの半分以上の野菜が摂れるワンプレートです。
トマトピラフと野菜と豚しゃぶを色々な組み合わせで食べることにより多彩な味を楽しめます。
社員食堂の限られた休憩時間でもワンプレートでおいしく野菜も摂れます。
原価も安くオペレーション、味付けも簡単です。

高齢者や子どもにも食べやすいようにタラの骨と皮なしを使用しました。
見た目でも楽しむことができるようにセロリを載せて彩りを良くしました。

おろし和えのアレンジであり、夏らしくよりさっぱりとした味でそうめんと合わせることでツルツルと食べていただけると考えました。

夏の暑い季節で冷たい麵など、炭水化物を取りがちになるので、主菜もちゃんと食べてもらいたいと思い、さっぱりと食べれるソースを考えました。フレンチドレッシングにトマトソースを合わせるだけなので、簡単に作れます！

カゴメトマトソースにすでに味がついていたので、調味料は一切使用せず、トマトのうまみと野菜の甘み、ベーコンの塩気を生かした優しい味わいに仕上げました。
蒸してあるので、野菜もとまと豆腐も柔らかく全世代の方が食べやすいのではないかと思います。

カゴメトマトソースだけで味付けが可能なので、簡単に作ることが出来ます。
普段多くの量を食べることが出来ない野菜を、カゴメトマトソースにより美味しく食べられます。春雨のツルツルした食感と、野菜の食感があるため、楽しんで食べてもらいたいです。

夏にうれしいスパイシーなピラフです。カゴメトマトソースがベースなので辛すぎず食べやすいです。
鶏肉はひき肉にすることで調理しやすく、食べやすくなります。
まぜこむことで出来上がりの味が安定し、やわらかく仕上がります。

既製品のカゴメトマトソースとカレールウのみでの味付けとなるため、作り手を選ばず、品質の安定が見込めます。
各食材を小さめに揃えることで盛り付けも均一化しやすく、他形態への展開も容易です。
主にスチコンで加熱し、最後に軽く合わせる程度なので他の調理との並行も容易です。

カレーライスは給食で人気メニューの1つです。みんな大好きなカレーライスとカゴメトマトソースをコラボしました。
チキンとトマトを煮込み、うま味を凝縮しています。子供たちも食べやすい味付けになるように仕上げました。
ご飯にコーンを混ぜることで栄養価アップ、また見た目でも楽しんでもらえるような一品にしました。

保育園で人気のおやつ、スノーボールクッキーにトマトを入れアレンジした。
アレルギー児に多い乳・卵を使用していないのがポイント。
トマトソースではなく、ダイストマトソースを使うことによって果肉を楽しんでほしい。

食材に味が絡みやすく、喫食者の方が食べやすいように、カゴメトマトソースをあんかけにしました。
あんかけにすることで、汁物とは違い盛り付けやすく、調理場や机を汚す心配がないです。

ダイストマトソースでさっぱりコクがある味に仕上げました。
ダイストマトソースを使用することで麺にしっかり絡む、とろみのあるスープが簡単に作れます。
野菜摂取量が少ない愛知県のなごやめしをダイストマトソースでアレンジすることで野菜摂取を促せないかと思い、味噌煮込みうどんをイメージして考案しました。　

パン粉にオリーブ油を混ぜたものをのせることにより、揚げたような食感となります。トマトソースをかけることで、見栄えも良く、魚はどんな魚でも合います。

おやつのメニューとすることで、ラタトゥイユを冷やして提供することができます。ダイストマトソースだけで、十分な味がついていること、煮込む手間もないため、短時間に仕上げることができます。
さらに、麺が細くソースが絡みやすいサラスパを使用することで、麺の茹で時間も短縮しています。全体的に火の使用時間を減らすことで、暑さ対策ともなります。夏の暑い時期にも食べやすい冷たいメニューで、夏野菜もおいしく食べられます。