多文化料理としてアメリカの料理であるカントリーキャプテンを作りました。トマトソースを使用しているので子どもでも食べやすく、レーズンの甘みもアクセントになっていると思います。

トマトソースが完成しているので、時短にもなり、味もブレがなく作れておいしいです。子どもがパインを発見する楽しみもあり、食も進みやすいです。ピーマンが苦手な子もトマト味がしっかりしていること、パインの酸味で食べやすくなっています。

トマトソースのコクと味噌のコクのハーモニーがバッチリで、ちょっぴり和風なミートソース丼です！！

夏を意識して、見た目涼やかなトマトジュレを冷奴にトッピングしました。ジュレのゼリーは、薄く冷やし固めた方が細かくクラッシュしやすいです。

いろいろな種類の野菜を使い、彩り鮮やかになるよう工夫しました。また、粉チーズと生クリームを入れることでクリーミーに仕上がるように工夫しました。馴染みやすい味で、汎用性のあるレシピなので、季節に合わせた様々な食材を使用できるレシピだと思います。
普段食べるクリームシチューとは一味違ったトマトクリームシチューで食べる人に新たな味を提供できるといいと思います。

ピーマンが苦手な子どもにもおいしく食べてもらいたくて、簡単に作れるレシピを考えました。アレルギーがある場合は、ベーコンをツナや大豆ミートにしたり、チーズも豆乳チーズにすることでアレルギーがない子と同じような食事を食べることができます。

暑い夏でもさっぱりさわやかに食べられ、見た目にも美しいものにしました。
また、刑務所では素人の受刑者が調理を行うため、誰でもできる簡単な調理工程にしました。

人気のラーメンをトマト味にアレンジしました。味噌と出汁の味を活かしつつコクを加え、野菜で彩を追加しました。

事業所で肉体労働している方に特におすすめしたいレシピです。いつもの肉じゃがを洋風にアレンジ。醤油やみそを隠し味に入れて、トマトの酸味はマイルドになり、コクが加わって食べやすい味です。

米を調味料と一緒に炊飯器に入れるだけで、ケチャップ味のチキンライスを簡単に作る事ができます。とってもクリーミーなホワイトソースが、ケチャップ味のご飯と良く合います。子どもたちが苦手な豆も食べて欲しいと思い、ホワイトソースに加えました。

お仕事で忙しく、意識して緑黄色野菜を摂ることが難しい喫食者に向けて、彩りも楽しみながら緑黄色野菜を使用した食事を楽しんでいただきたいと思い、考案いたしました。
レシピとしての工夫点は、トマトが苦手な方でも喫食していただけるように、はちみつで甘さを加え、固形ブイヨンでコクが出るようにしたことです。

トマトのゼリーで、暑い夏もさっぱりと食べられるものにしました。
甘いものが苦手な人も食べやすいように、トマトの酸味を残しつつ枝豆とコーンで味のアクセントにしました。
食欲がなくなってしまう暑い夏もさっぱりと食べてもらいたいです。　

高齢者や子どもにも食べやすいようにタラの骨と皮なしを使用しました。
見た目でも楽しむことができるようにセロリを載せて彩りを良くしました。

カゴメトマトソースの水分でマッシュポテトを吸水させることで、水で吸水する場合よりもエネルギーやたんぱく質などの栄養素がアップ！そしてサラダだけではなく、サンドイッチの具、コロッケ、春巻きにするなどさまざまなアレンジが可能です。
柔らかくまとまりが良く食べやすいので子供～高齢者まで工夫次第で幅広く食べられます。

見た目に涼やかな夏のメニューのイメージで、トマトの綺麗な色を見た目で楽しむことが出来るように考えました。
上の層はコンソメ味、下層はうらごしのカゴメトマトソースを使用し、２層のゼリーにすることでそれぞれの野菜の美しさを表現しています。
工夫した点は、ゼリー自体は寒天なので、層が剥がれないよう上下の層の間にゼラチンを敷いて接着しました。

子どもたちにとって、ロールキャベツは大好物だと思います。ですが、大量調理の給食ではなかなか献立には入れてあげることが出来ないメニューです。
今回のレシピのように、「キャベツで巻かずに、乗せる」、「煮込まずに、蒸す」を組み合わせれば、給食版『ロールキャベツ』も実際に出すことができるようになると考え、『みんなで大好物を』をコンセプトにしました。
また、一般的につなぎに使用される卵・牛乳を使用しないことで、アレルギーのお子さんでも『みんなと同じ給食が食べられる』ことも工夫した点です。

ミンチは水分をしっかり飛ばさないと肉の旨味がでないので要注意です。麻婆豆腐を煮立てる時の水分の2/3をトマトソースに変えて作りました。トマトソースを加えることで、いつもの麻婆豆腐とは違った味を楽しんでもらいたいです。トマトソースの甘味で、辛いのが苦手なお客様にもお召し上がりいただけます！

大量調理という点を意識して、常に手に入れることのできる食材を使用しました。
また、手軽に作ることができるよう作業工程を簡単にするという点を工夫しました。
カゴメトマトソースの持ち味を生かした味付けにしました。

切干大根と言えば煮物のイメージですが、カルシウムなど成長期の子どもたちに摂取してほしい栄養素が含まれる食材でもあります。そんな切干大根を子どもたちに人気のあるナポリタンにアレンジして作りました。
煮物にすると食感が柔らかくなる切干大根を炒めることにより、歯ごたえも感じられ、咀嚼の回数も増えるので、咀嚼力アップにつながるようにしました。
ダイストマトソースは子どもたちにとっては少し酸味があったので、カレー粉を入れコクを出し、子どもたちにも食べやすい味付けにしました。
また大量調理でも対応できるように、調味料は普段使っているものを使用しました。

野菜をみじん切りにているので食べやすいです。トマトとはちみつの甘みで子どもでも食べられる味付けになっています。さばにはDHAやEPAといった体にとってうれしい油を含んでいます。
さばの缶詰を使用しているので、骨ごと食べることができ、カルシウムを摂ることができます。

味つけしてあるトマトソースと牛乳を混ぜるだけなので手間がかからないレシピです。冷製スープなので食材をあらかじめ冷やしておけば冷却時間も短縮できます。カルシウム摂取の観点から牛乳をたっぷり使っているところがポイントです。

学校、事業所、高齢者施設など、対象年齢によって赤唐辛子の入れる量を変えることで、どの年代でも食べることができます。
今回は夏野菜を使用しましたが、その季節の旬の野菜を使用してもらいたいです。

おろし和えのアレンジであり、夏らしくよりさっぱりとした味でそうめんと合わせることでツルツルと食べていただけると考えました。

パン粉にオリーブ油を混ぜたものをのせることにより、揚げたような食感となります。トマトソースをかけることで、見栄えも良く、魚はどんな魚でも合います。

定番の麻婆豆腐にカゴメダイストマトソースを入れることでコクとうま味がアップ!
豆板醤の辛みもマイルドになります。また味付けには、トマトと相性の良い味噌を使用。さらにめんつゆや生姜といった和の要素を加えることで、洋風だけど馴染みのある味に仕上げました。砂糖は、きび砂糖を使用することでコクとまろやかさがプラスされ食べやすくなります。
麻婆豆腐の素を使用することで手軽に作ることはできますが、マンネリ化しがち。トマト(カゴメダイストマトソース)を使用し、いつもとは一味違う麻婆豆腐はいかがでしょうか。

ソースには旬の野菜を入れることで、季節によってさまざまな味や食感を楽しめるようにしました。また、どの年代の方にも人気が高いカレー風味に仕上げています。ソースの味付けはマヨネーズ風味、チーズ、バジル、味噌なども相性が良いと思います！
1人当たりの餃子の個数や大きさを変更することで幅広い年齢・施設に提供できます。
調理方法では、簡単な内容になるよう工夫し、小規模施設、大規模施設でも対応可能になるように考えました。今回は焼く調理法でレシピを立案しましたが、スチコンであれば、餃子を蒸しても良いかもしれません。

工夫点：カレーとしては王道な食材を使っていますが、ルーにトマトソースを使用し、新しいカレーライスを作れることを知ってほしいと思い考案しました。ライスにもトマトソースで味付けしたところもポイントです。給食でのカレーライスの際にライスのみ残っても、ライスだけで食べられるように工夫しました。

喫食者への思い：ライスに味があることで白米が苦手な子にも食べやすくしました。

昔ながらのナポリタンです。
まずはそのまま、お次はコッペパンに挟んでウインナーソーセージと一緒に。
一度に二度美味しい楽しみながら食べれるランチプレートです。

子どもでも食べやすいように、辛みを抑えてトマトソースのコクを生かして定番の麻婆豆腐をアレンジしました。野菜が苦手な子でも、野菜独特の風味をトマトソースで和らげることができ、食べやすくなっています。オクラを入れているため、片栗粉を使わなくてもとろみをつけることができます。