トマトソースのコクと味噌のコクのハーモニーがバッチリで、ちょっぴり和風なミートソース丼です！！

小児～高齢者まで幅広く受け入れられるトマトとぎょうざとチーズを組み合わせてみました。

トマトの酸味でさっぱりと食べられる麻婆豆腐をと思い考案しました。
お子様向けの現場では甘めにしてエビチリ寄りに、大人向けの施設では酸味をきかせてさっぱり仕上げるなど、食べる人に合わせて調整ができるのでぜひ試してみてください。

工夫点
・日本人に不足しがちなカルシウムが補えるようスキムミルクを使用し、日本人の食事摂取基準の推奨量（女性で650mg/日）の約1/3を摂取できるという点です。
・大量調理に適した調理方法にしました。
・ラタトゥユに夏野菜を使用し、季節感を感じられるようにした。

喫食者への思い
牛乳が苦手な方でもカルシウムが気軽に摂取できます。また、夏野菜を使用したラタトゥユがさっぱりしているので食欲がわかない夏でも美味しく召し上がっていただけると思います。

味の想像がつきやすい麻婆豆腐にトマトソースという意外性で、食べる前から興味を持ってもらえたらいいなと思って作りました。
トマトソースに合わせてたまねぎを使用し、甘味を足さずソースの味を生かしました。
事業所の方を対象とし、薬味の風味はしっかり、辛さはピリ辛程度の味付けを意識しました。スチコンで豆腐を水切りし崩れにくくなるようにしました。

大きめに切ったなすと豆腐、固形のトマトが入ったカゴメダイストマトソースを使用し、満足感ある丼に仕上げました。
トマトソースのまろやかな甘みと豆板醬の辛み、味噌の深みが合わさり、簡単な調理工程で複雑な味付けになるよう工夫しました。洋食のイメージが強いトマトソースをあえて中華料理と組み合わせ、斬新なトマト麻婆茄子丼に挑戦しました。事業所や学校で提供し、幅広い世代の方の活力に繋がるよう思いを込めて作りました。

トマトの酸味を生かした高齢者でも食べやすい酢豚を考案したいと思いました。豚肉はスライス肉を一口大に丸めて揚げることで柔らかく仕上がります。丸めるのに少し時間は取られますが、元がスライス肉であるため揚げ時間を短縮できます。
トマトソースがしっかりとした酸味と旨味があるため、さらに酢の旨味も引き出したいと思い黒酢を使用しました。出来上がりの色合いにも黒酢は生かされます。またトマトソースがしっかり濃厚であるため食材にあんが絡みやすく、片栗粉によるとろみ付けの失敗もありません。

ダイストマトソースでさっぱりコクがある味に仕上げました。
ダイストマトソースを使用することで麺にしっかり絡む、とろみのあるスープが簡単に作れます。
野菜摂取量が少ない愛知県のなごやめしをダイストマトソースでアレンジすることで野菜摂取を促せないかと思い、味噌煮込みうどんをイメージして考案しました。　

ナスやピーマンなどが苦手な子どもでもキーマカレーににして食べやすくなるようアレンジしました。野菜は季節に合わせて変更できるよう、一年を通して使えるレシピ構成にしてあります。市販のカレールーを使用せずにトマトソースとカレー粉を使うことで、脂質量と塩分を抑えました。

いつものハンバーグにトマトソースを加えて煮込むだけで、レストランのようないつもとは一味違うハンバーグになり、お子様から大人の方までだれでも楽しく食べられるような一品になっています。

子供が嫌いな野菜1位*である、ピーマンを丸ごと用いることで食べるきっかけを与えたいと思いました。ピーマンは嫌いな野菜ですが、子供が好きな野菜1位*はトマトである為、トマトソースを用い、食べやすくなるよう工夫しました。
また、ピーマンを丸ごと使用することで、ピーマンの大きさが分かり、かつ噛む力を鍛えることができるので食育に繋がると考えました。喫食者に合わせて、ピーマンの切り方を変え、食べやすくなるようにも工夫しました。輪切りのピーマンは、お花のような形に見えるので、可愛らしく仕上がるとも思いました。
＊カゴメ野菜定点調査2019の調査結果引用

卵焼きにひと手間かけて普段の味付けに飽きた方でも楽しんでいただけるレシピになっています。
調味料もなく、簡単に作れるのがおすすめポイントです。
卵焼きのほんかな赤色とグリンピースの緑色との色合いがきれいです。

トマトソースが完成しているので、時短にもなり、味もブレがなく作れておいしいです。子どもがパインを発見する楽しみもあり、食も進みやすいです。ピーマンが苦手な子もトマト味がしっかりしていること、パインの酸味で食べやすくなっています。

お仕事で忙しく、意識して緑黄色野菜を摂ることが難しい喫食者に向けて、彩りも楽しみながら緑黄色野菜を使用した食事を楽しんでいただきたいと思い、考案いたしました。
レシピとしての工夫点は、トマトが苦手な方でも喫食していただけるように、はちみつで甘さを加え、固形ブイヨンでコクが出るようにしたことです。

保育園で人気のおやつ、スノーボールクッキーにトマトを入れアレンジした。
アレルギー児に多い乳・卵を使用していないのがポイント。
トマトソースではなく、ダイストマトソースを使うことによって果肉を楽しんでほしい。

学校の授業の一環としてボルシチについて調べることがあり、国の伝統料理のことなど学ぶことが多かったので食育としても活用できるものにしました。ビーツはなかなか手に入らないと思うので、簡単にできるサワークリームがあることで簡単にボルシチ風にしました。
また、サワークリームがあることでトマトの酸味が緩和され、トマト嫌いな人でも食べれるものになっているのではないかと思います。給食やご家庭でよく出てくるミネストローネに少しだけ工夫を加えて新たな味に挑戦する機会になればいいなと思います。

子供たちが食べやすい味付けにしました。夏に食べやすくするために、隠し味にパイナップルを加えてさっぱりとしたトマトスープに仕上げました。また、しっかりと鶏肉を焼き、にんじん・たまねぎを炒めることで香ばしさもプラスしています。
1人分105gの野菜を使用しており、夏野菜のおいしさを味わって欲しいです。
※野菜にはトマトソースを含みます。

高齢者や子どもにも食べやすいようにタラの骨と皮なしを使用しました。
見た目でも楽しむことができるようにセロリを載せて彩りを良くしました。

トウファをやわらかく作っているので、子どもやお年寄りでもおいしく食べることができます。シロップは甘く作っていますが、トマトの酸味をほのかに感じることができます。簡単に作ることができるので、大量調理に向いていると思います。

茹でた絹豆腐と麻婆あんを最後に器で合わせることで、豆腐の形を保つことができます。カゴメトマトソースを加えたことで、甘辛い味付けになっています。
トマトソースを使用すればトマトの皮が気になることもなく、喉越しがよく美味しく食べることができます。

夏にぴったりの冷たいきしめんを作りました。
トマトソースめんつゆでさっぱりと。
トマト寒天はジュレ状にして、飾ってもキレイです。

普段食べ慣れない方が多い玄米を食べやすくしました。玄米を用いることで、炊飯器で炊いてもアルデンテのような食感を残すことができます。また、炊飯器で炊くことができるので手間が少ないこともポイントです。
米離れが進む中、米を食べるバリエーションの一つとして提供したいと考えました。
グリンピース、チーズ、ベーコン、玄米を使用したオシャレなこのメニューを食べて午後の活力としてほしいです。

バッター液を作ることでとんかつに衣をつけるという作業工程をシンプルにし、時間短縮につながるようにしました。バッター液にトマトソースを混ぜ込むことでいつもとは違う味わいに。追いトマトソースで見た目も味も華やかに仕上げました。

既製品のカゴメトマトソースとカレールウのみでの味付けとなるため、作り手を選ばず、品質の安定が見込めます。
各食材を小さめに揃えることで盛り付けも均一化しやすく、他形態への展開も容易です。
主にスチコンで加熱し、最後に軽く合わせる程度なので他の調理との並行も容易です。

この時期ならではの夏野菜を使った、子どもも大人も嬉しいグラタンです。
トマトの酸味をマイルドにするため、ホワイトソースと合わせ、クリームグラタンにしました。

イカを使った給食の定番といえばイカリングなど揚げ物になりがちですが、今回は揚げ物以外でのアレンジレシピを考えました。トマトとの相性が良い野菜やイカのぷりぷりした食感、うま味を味わえるよう仕上げました。
揚げる手間はなく、調理工程は少ないため簡単です。味付けはカゴメダイストマトソースで完成し、さまざまな野菜を摂ることができる味も見た目も良い一品になりました。

味つけしてあるトマトソースと牛乳を混ぜるだけなので手間がかからないレシピです。冷製スープなので食材をあらかじめ冷やしておけば冷却時間も短縮できます。カルシウム摂取の観点から牛乳をたっぷり使っているところがポイントです。

カレーライスは給食で人気メニューの1つです。みんな大好きなカレーライスとカゴメトマトソースをコラボしました。
チキンとトマトを煮込み、うま味を凝縮しています。子供たちも食べやすい味付けになるように仕上げました。
ご飯にコーンを混ぜることで栄養価アップ、また見た目でも楽しんでもらえるような一品にしました。

塩分を多く使用しなくても、トマト、豚肉、かつお出汁などのうまみ成分で美味しく食べられると思います。また、今回は大量調理ということだったので、ほうれん草やブロッコリー、コーンなど火を通すのに時間のかからない食材にしました。具の野菜はなんでもよいと思うので、ナスやピーマンなどの夏野菜を入れてみたり、秋はキノコを入れてるなど四季に合わせて、アレンジすることができます。

スープのような、麻婆豆腐のような、カレーのような新感覚ハヤシライスです。トマトとハヤシライスは相性抜群！
肉と豆腐といったたんぱく源を2種類入れることで、主菜の役割も持たせました。じゃがいもとダイストマトソースのトマトの固形感が魅力です。ターメリックはご飯をすぐに色づけできてとても便利で、彩り豊かに仕上がります。独特の香りもほんのりと楽しんでほしいです。ご飯を黄色くすることで食欲を引き出しています。

カゴメトマトソースにすでに味がついていたので、調味料は一切使用せず、トマトのうまみと野菜の甘み、ベーコンの塩気を生かした優しい味わいに仕上げました。
蒸してあるので、野菜もとまと豆腐も柔らかく全世代の方が食べやすいのではないかと思います。

給食であまりニョッキはでませんが、子どもたちにいろんなものを食べてもらいたいので考えました。市販のニョッキを使うことで時短でき、材料も少なく安く簡単に作ることができます。楽しみにしてもらえる給食になること間違いなしです。

食材に味が絡みやすく、喫食者の方が食べやすいように、カゴメトマトソースをあんかけにしました。
あんかけにすることで、汁物とは違い盛り付けやすく、調理場や机を汚す心配がないです。

トマトソースと炊き上げることで、無駄な工程を減らしました。
普段想像しているご飯とは見た目が違うので、興味が沸くと考えられます。
提供する業態によって、形や大きさを変えることもできるので楽しみも広がると思います。

昔ながらのナポリタンです。
まずはそのまま、お次はコッペパンに挟んでウインナーソーセージと一緒に。
一度に二度美味しい楽しみながら食べれるランチプレートです。

トマトソースの具材を活かして食べ応えのあるソースにし、野菜が苦手な方でも食べやすいメニューを目指しました。ラザニアの代わりにじゃがいもを使用し、給食のじゃがいもメニューの幅が広がる一品です。作り方もスチームコンベクションオーブンを使用して簡単に作れるようにしています。食事時間に彩りを添えられるような見た目と、幅広い年代の皆さんに楽しんでいただけるメニューであることがポイントです。

追加する調味料を最低限にして簡単にしたところが工夫した点です。塩、コショウで味の締りをよくしましたが、カゴメダイストマトソースの味そのものをメインに、味噌のコクを付け足しました。ミネストローネなのに和風を感じられるスープになったと思います。
喫食者の皆さんにはトマトと味噌の組み合わせがおいしいこと、具がたっぷりで満足感を得られること、水分量の調節でパスタや鶏肉の煮込みなどに応用できて多くのアレンジレシピがある面白さを感じていただきたいです。

豆腐を厚揚げにすることで大量調理でも炒め崩れが少なく、うまみもプラスされます。
見た目は普通の麻婆豆腐ですが、炒めたトマトの甘みがあるので辛いものが苦手な方でも食べやすくなればと思い考えました。

人気のラーメンをトマト味にアレンジしました。味噌と出汁の味を活かしつつコクを加え、野菜で彩を追加しました。

工夫点：カレーとしては王道な食材を使っていますが、ルーにトマトソースを使用し、新しいカレーライスを作れることを知ってほしいと思い考案しました。ライスにもトマトソースで味付けしたところもポイントです。給食でのカレーライスの際にライスのみ残っても、ライスだけで食べられるように工夫しました。

喫食者への思い：ライスに味があることで白米が苦手な子にも食べやすくしました。

カゴメトマトソースのよさを活かして、ハヤシライスを作りました。水を入れないので、サラサラになりすぎたりドロドロになりすぎたりする心配が不要で、どこの給食室でも同じように作ることができます。