夏にうれしいスパイシーなピラフです。カゴメトマトソースがベースなので辛すぎず食べやすいです。
鶏肉はひき肉にすることで調理しやすく、食べやすくなります。
まぜこむことで出来上がりの味が安定し、やわらかく仕上がります。

切干大根と言えば煮物のイメージですが、カルシウムなど成長期の子どもたちに摂取してほしい栄養素が含まれる食材でもあります。そんな切干大根を子どもたちに人気のあるナポリタンにアレンジして作りました。
煮物にすると食感が柔らかくなる切干大根を炒めることにより、歯ごたえも感じられ、咀嚼の回数も増えるので、咀嚼力アップにつながるようにしました。
ダイストマトソースは子どもたちにとっては少し酸味があったので、カレー粉を入れコクを出し、子どもたちにも食べやすい味付けにしました。
また大量調理でも対応できるように、調味料は普段使っているものを使用しました。

夏にぴったりの冷たいきしめんを作りました。
トマトソースめんつゆでさっぱりと。
トマト寒天はジュレ状にして、飾ってもキレイです。

いろいろな種類の野菜を使い、彩り鮮やかになるよう工夫しました。また、粉チーズと生クリームを入れることでクリーミーに仕上がるように工夫しました。馴染みやすい味で、汎用性のあるレシピなので、季節に合わせた様々な食材を使用できるレシピだと思います。
普段食べるクリームシチューとは一味違ったトマトクリームシチューで食べる人に新たな味を提供できるといいと思います。

中は柔らかく、外はカリッと仕上げました、味つけもトマトソースのみで、丸める際もはんぺんなので扱いやすいです、チーズもトマト味とマッチするのではと考えました。

カゴメトマトソースのよさを活かして、ハヤシライスを作りました。水を入れないので、サラサラになりすぎたりドロドロになりすぎたりする心配が不要で、どこの給食室でも同じように作ることができます。

イカを使った給食の定番といえばイカリングなど揚げ物になりがちですが、今回は揚げ物以外でのアレンジレシピを考えました。トマトとの相性が良い野菜やイカのぷりぷりした食感、うま味を味わえるよう仕上げました。
揚げる手間はなく、調理工程は少ないため簡単です。味付けはカゴメダイストマトソースで完成し、さまざまな野菜を摂ることができる味も見た目も良い一品になりました。

学校の授業の一環としてボルシチについて調べることがあり、国の伝統料理のことなど学ぶことが多かったので食育としても活用できるものにしました。ビーツはなかなか手に入らないと思うので、簡単にできるサワークリームがあることで簡単にボルシチ風にしました。
また、サワークリームがあることでトマトの酸味が緩和され、トマト嫌いな人でも食べれるものになっているのではないかと思います。給食やご家庭でよく出てくるミネストローネに少しだけ工夫を加えて新たな味に挑戦する機会になればいいなと思います。

野菜をみじん切りにているので食べやすいです。トマトとはちみつの甘みで子どもでも食べられる味付けになっています。さばにはDHAやEPAといった体にとってうれしい油を含んでいます。
さばの缶詰を使用しているので、骨ごと食べることができ、カルシウムを摂ることができます。

パン粉にオリーブ油を混ぜたものをのせることにより、揚げたような食感となります。トマトソースをかけることで、見栄えも良く、魚はどんな魚でも合います。

ダイストマトソースでさっぱりコクがある味に仕上げました。
ダイストマトソースを使用することで麺にしっかり絡む、とろみのあるスープが簡単に作れます。
野菜摂取量が少ない愛知県のなごやめしをダイストマトソースでアレンジすることで野菜摂取を促せないかと思い、味噌煮込みうどんをイメージして考案しました。　

味つけしてあるトマトソースと牛乳を混ぜるだけなので手間がかからないレシピです。冷製スープなので食材をあらかじめ冷やしておけば冷却時間も短縮できます。カルシウム摂取の観点から牛乳をたっぷり使っているところがポイントです。

茹でた絹豆腐と麻婆あんを最後に器で合わせることで、豆腐の形を保つことができます。カゴメトマトソースを加えたことで、甘辛い味付けになっています。
トマトソースを使用すればトマトの皮が気になることもなく、喉越しがよく美味しく食べることができます。

既製品のカゴメトマトソースとカレールウのみでの味付けとなるため、作り手を選ばず、品質の安定が見込めます。
各食材を小さめに揃えることで盛り付けも均一化しやすく、他形態への展開も容易です。
主にスチコンで加熱し、最後に軽く合わせる程度なので他の調理との並行も容易です。

大きめに切ったなすと豆腐、固形のトマトが入ったカゴメダイストマトソースを使用し、満足感ある丼に仕上げました。
トマトソースのまろやかな甘みと豆板醬の辛み、味噌の深みが合わさり、簡単な調理工程で複雑な味付けになるよう工夫しました。洋食のイメージが強いトマトソースをあえて中華料理と組み合わせ、斬新なトマト麻婆茄子丼に挑戦しました。事業所や学校で提供し、幅広い世代の方の活力に繋がるよう思いを込めて作りました。

大量調理ではべチャッとしてしまいがちなナポリタンも、具材を先に別鍋で香ばしく炒めることで、スパゲティと混ぜ合わせた後でも炒めたような香ばしさを残すことができます。トマトソースがもともとしっかりとした味付けなので、味付けはシンプルなケチャップと塩のみですが、野菜をしっかりと香ばしく炒めることでアクセントとなっています。トマト独特の酸味を少しまろやかにするために牛乳をプラスし、最後にバターを入れることでまろやかに仕上げました。スパゲティの量を増やすと病院や施設、事業所でも取り入れることができる年齢を問わず食べれるメニューです。

おろし和えのアレンジであり、夏らしくよりさっぱりとした味でそうめんと合わせることでツルツルと食べていただけると考えました。

子どもでも食べやすいように、辛みを抑えてトマトソースのコクを生かして定番の麻婆豆腐をアレンジしました。野菜が苦手な子でも、野菜独特の風味をトマトソースで和らげることができ、食べやすくなっています。オクラを入れているため、片栗粉を使わなくてもとろみをつけることができます。

定番の麻婆豆腐にカゴメダイストマトソースを入れることでコクとうま味がアップ!
豆板醤の辛みもマイルドになります。また味付けには、トマトと相性の良い味噌を使用。さらにめんつゆや生姜といった和の要素を加えることで、洋風だけど馴染みのある味に仕上げました。砂糖は、きび砂糖を使用することでコクとまろやかさがプラスされ食べやすくなります。
麻婆豆腐の素を使用することで手軽に作ることはできますが、マンネリ化しがち。トマト(カゴメダイストマトソース)を使用し、いつもとは一味違う麻婆豆腐はいかがでしょうか。

トマトのゼリーで、暑い夏もさっぱりと食べられるものにしました。
甘いものが苦手な人も食べやすいように、トマトの酸味を残しつつ枝豆とコーンで味のアクセントにしました。
食欲がなくなってしまう暑い夏もさっぱりと食べてもらいたいです。　

【コンセプト】野菜嫌いな子どもでも食べやすく、好まれる味を意識してレシピを考えました。

【給食レシピとしての工夫点や喫食者への思い】
魚介、肉、野菜が入り、うま味がたくさん出ているのでコクが出ておいしいスープです。トマトの酸味が加わることで牛乳のくどさがなくなります。トマトのクリームシチューは、私が勤務している保育園のシチュー系が苦手な子どもたちがおかわりするほど食べてくれる人気メニューです。トマトソースの味がベースなっているので少しの調味料で調理することができます。

追加する調味料を最低限にして簡単にしたところが工夫した点です。塩、コショウで味の締りをよくしましたが、カゴメダイストマトソースの味そのものをメインに、味噌のコクを付け足しました。ミネストローネなのに和風を感じられるスープになったと思います。
喫食者の皆さんにはトマトと味噌の組み合わせがおいしいこと、具がたっぷりで満足感を得られること、水分量の調節でパスタや鶏肉の煮込みなどに応用できて多くのアレンジレシピがある面白さを感じていただきたいです。

誰でも美味しく食べられるような味にしました。　

野菜をおいしく・たくさんとれる主菜メニューとしてキッシュを考えました。ただ通常のキッシュは間食のイメージが強く、主菜としては物足りなさを感じたため、生クリームや牛乳をダイストマトソースに置き換えて主菜感のある、ごはんやパンのすすむメニューになるようにこのレシピを考案しました。
結果、物足りなさは消え、ダイストマトソースのうま味が野菜に写り、さっぱりしつつもコクのあるキッシュになりました。見た目ではトマトソースを使用していることがわかりにくいですが、味ではしっかりとわかります。トマトの酸味は感じないため、トマトが苦手な子どもでも食べやすいと思います。

食材に味が絡みやすく、喫食者の方が食べやすいように、カゴメトマトソースをあんかけにしました。
あんかけにすることで、汁物とは違い盛り付けやすく、調理場や机を汚す心配がないです。

多文化料理としてアメリカの料理であるカントリーキャプテンを作りました。トマトソースを使用しているので子どもでも食べやすく、レーズンの甘みもアクセントになっていると思います。

摂取不足になりがちな野菜を沢山使い、鉄を効率よく吸収できるよう配慮したスープです。大豆やほうれん草など鉄を豊富に含む食材を使用しています。

シーフードをゴロッと！
レモンで酸味を利かせた夏にピッタリの食欲が進む味付けです。

卵焼きにひと手間かけて普段の味付けに飽きた方でも楽しんでいただけるレシピになっています。
調味料もなく、簡単に作れるのがおすすめポイントです。
卵焼きのほんかな赤色とグリンピースの緑色との色合いがきれいです。