パン粉にオリーブ油を混ぜたものをのせることにより、揚げたような食感となります。トマトソースをかけることで、見栄えも良く、魚はどんな魚でも合います。

定番のトマトピラフを豚しゃぶと合わせた新しいコンビです。
食感の違う野菜を組み合わせることにより、しっかり咀嚼できるように考えました。
トマトのグルタミン酸と鰹節や白だしのイノシン酸などをコンソメと合わせ、旨味の相乗効果を引き出します。1食で180gと１日に必要な推奨量350ℊの半分以上の野菜が摂れるワンプレートです。
トマトピラフと野菜と豚しゃぶを色々な組み合わせで食べることにより多彩な味を楽しめます。
社員食堂の限られた休憩時間でもワンプレートでおいしく野菜も摂れます。
原価も安くオペレーション、味付けも簡単です。

大根と味噌を使用することで和風に仕上げ、親しみやすくしました。
味噌を加えることで、コクを出せるように工夫しています。

子どもでも食べやすいように、辛みを抑えてトマトソースのコクを生かして定番の麻婆豆腐をアレンジしました。野菜が苦手な子でも、野菜独特の風味をトマトソースで和らげることができ、食べやすくなっています。オクラを入れているため、片栗粉を使わなくてもとろみをつけることができます。

トマトや野菜が苦手な人でも食べられるようにカレー粉を入れて水臭くならないように工夫しました！

カレーのルウを使わずに簡単に作ることができて、野菜もたくさんの種類を使ったところが工夫点です。
ルウを使わない分、脂質を抑えて仕上げています。
トマトソースを使用することでカレーの辛さが苦手な方も食べやすくなっています。

食教育という観点から海外の食文化に触れてほしいという思いでインドのパコラという料理を選択しました。パコラはひよこ豆の衣で揚げる天ぷらのようなものです。
ここでは大豆パウダーで代用しています。豆にはこういった使い方もあると知ることで食材への興味を持ってほしいと考えました。

ヨーグルトムースのアレンジであり、トマトソース、りんごをプラスすることで、酸味、甘味の相乗効果があると考えました、また、果物で彩りをプラスしました。

簡単で大量に作れて、アレンジもしやすく、いろんな人が食べやすいレシピです。是非食べてみてください！

ミンチは水分をしっかり飛ばさないと肉の旨味がでないので要注意です。麻婆豆腐を煮立てる時の水分の2/3をトマトソースに変えて作りました。トマトソースを加えることで、いつもの麻婆豆腐とは違った味を楽しんでもらいたいです。トマトソースの甘味で、辛いのが苦手なお客様にもお召し上がりいただけます！

生トマトを使用したときのようにトマトの皮が気になることなく食べやすいです。野菜をたくさんとることができ、汁物にすることで栄養を逃さず摂取することができます。

米を調味料と一緒に炊飯器に入れるだけで、ケチャップ味のチキンライスを簡単に作る事ができます。とってもクリーミーなホワイトソースが、ケチャップ味のご飯と良く合います。子どもたちが苦手な豆も食べて欲しいと思い、ホワイトソースに加えました。

大きめに切ったなすと豆腐、固形のトマトが入ったカゴメダイストマトソースを使用し、満足感ある丼に仕上げました。
トマトソースのまろやかな甘みと豆板醬の辛み、味噌の深みが合わさり、簡単な調理工程で複雑な味付けになるよう工夫しました。洋食のイメージが強いトマトソースをあえて中華料理と組み合わせ、斬新なトマト麻婆茄子丼に挑戦しました。事業所や学校で提供し、幅広い世代の方の活力に繋がるよう思いを込めて作りました。

トマトソースを使うことで辛さが苦手な子どもにも食べやすくしました。
味噌を加えて、コクを出せるように工夫しています。

トマトソースは酸味が強いと感じたため、それを生かし酢豚にしました。食材原価高騰も続く中、豚肩肉のブロック肉の代わりにバラ肉を使用しました。本来なら豚肩肉のブロックを使いますが、今回はブロック肉より安いバラ肉を使用しました。豚バラ肉は半冷凍の状態で使用し、あとから行う調理時にばらばらになりにくくなるよう工夫しました。加熱前の豚肉に卵をからめると豚肉がコーティングされ柔らかくなり、さらに片栗粉をもみこむことで、卵と共に肉のうま味を閉じ込め、サクサクな衣になります。また、衣があることで甘酢も乗りやすくなります。たまねぎも、甘酢が絡みやすいように1枚ずつ剥がしました。

カゴメトマトソースのよさを活かして、ハヤシライスを作りました。水を入れないので、サラサラになりすぎたりドロドロになりすぎたりする心配が不要で、どこの給食室でも同じように作ることができます。

茹でた絹豆腐と麻婆あんを最後に器で合わせることで、豆腐の形を保つことができます。カゴメトマトソースを加えたことで、甘辛い味付けになっています。
トマトソースを使用すればトマトの皮が気になることもなく、喉越しがよく美味しく食べることができます。

追加する調味料を最低限にして簡単にしたところが工夫した点です。塩、コショウで味の締りをよくしましたが、カゴメダイストマトソースの味そのものをメインに、味噌のコクを付け足しました。ミネストローネなのに和風を感じられるスープになったと思います。
喫食者の皆さんにはトマトと味噌の組み合わせがおいしいこと、具がたっぷりで満足感を得られること、水分量の調節でパスタや鶏肉の煮込みなどに応用できて多くのアレンジレシピがある面白さを感じていただきたいです。

味の想像がつきやすい麻婆豆腐にトマトソースという意外性で、食べる前から興味を持ってもらえたらいいなと思って作りました。
トマトソースに合わせてたまねぎを使用し、甘味を足さずソースの味を生かしました。
事業所の方を対象とし、薬味の風味はしっかり、辛さはピリ辛程度の味付けを意識しました。スチコンで豆腐を水切りし崩れにくくなるようにしました。

子どもたちにとって、ロールキャベツは大好物だと思います。ですが、大量調理の給食ではなかなか献立には入れてあげることが出来ないメニューです。
今回のレシピのように、「キャベツで巻かずに、乗せる」、「煮込まずに、蒸す」を組み合わせれば、給食版『ロールキャベツ』も実際に出すことができるようになると考え、『みんなで大好物を』をコンセプトにしました。
また、一般的につなぎに使用される卵・牛乳を使用しないことで、アレルギーのお子さんでも『みんなと同じ給食が食べられる』ことも工夫した点です。

おろし和えのアレンジであり、夏らしくよりさっぱりとした味でそうめんと合わせることでツルツルと食べていただけると考えました。

トマトの酸味でさっぱりと食べられる麻婆豆腐をと思い考案しました。
お子様向けの現場では甘めにしてエビチリ寄りに、大人向けの施設では酸味をきかせてさっぱり仕上げるなど、食べる人に合わせて調整ができるのでぜひ試してみてください。

不足しがちな食物繊維を意識して作成しました。
トマトの酸味を和らげるために牛乳を加えて食べやすく工夫しました。

摂取不足になりがちな野菜を沢山使い、鉄を効率よく吸収できるよう配慮したスープです。大豆やほうれん草など鉄を豊富に含む食材を使用しています。

野菜が苦手なお子さんも、トマトのうま味の強いトマトソースを使ったスープと合わせることで野菜をおいしく食べられるようにしました。また、肉団子とベーコンを加えることで肉の出汁が染み出たボリューム満点な主菜にもなるスープにしました。肉団子にパルメザンチーズを加えることでコクのある肉団子になります。

から揚げもトマトのソースのおかげでさっぱりと美味しくいただけます。
カゴメトマトソースだけでももちろん美味しいのですが、野菜をプラスしたり、りんごジュースで爽やかさをプラスしました
トマトが苦手な方にも美味しく召し上がっていただけると思います。

中は柔らかく、外はカリッと仕上げました、味つけもトマトソースのみで、丸める際もはんぺんなので扱いやすいです、チーズもトマト味とマッチするのではと考えました。

卵焼きにひと手間かけて普段の味付けに飽きた方でも楽しんでいただけるレシピになっています。
調味料もなく、簡単に作れるのがおすすめポイントです。
卵焼きのほんかな赤色とグリンピースの緑色との色合いがきれいです。

イカを使った給食の定番といえばイカリングなど揚げ物になりがちですが、今回は揚げ物以外でのアレンジレシピを考えました。トマトとの相性が良い野菜やイカのぷりぷりした食感、うま味を味わえるよう仕上げました。
揚げる手間はなく、調理工程は少ないため簡単です。味付けはカゴメダイストマトソースで完成し、さまざまな野菜を摂ることができる味も見た目も良い一品になりました。

給食であまりニョッキはでませんが、子どもたちにいろんなものを食べてもらいたいので考えました。市販のニョッキを使うことで時短でき、材料も少なく安く簡単に作ることができます。楽しみにしてもらえる給食になること間違いなしです。

事業所で肉体労働している方に特におすすめしたいレシピです。いつもの肉じゃがを洋風にアレンジ。醤油やみそを隠し味に入れて、トマトの酸味はマイルドになり、コクが加わって食べやすい味です。

既製品のカゴメトマトソースとカレールウのみでの味付けとなるため、作り手を選ばず、品質の安定が見込めます。
各食材を小さめに揃えることで盛り付けも均一化しやすく、他形態への展開も容易です。
主にスチコンで加熱し、最後に軽く合わせる程度なので他の調理との並行も容易です。

今回は簡単であること、誰にでもなじみがあることを軸にレシピを作成しました。肉じゃがは、家庭の味でもあり、私自身給食でも大好きだった思い出の味でもあります。トマトが嫌いな子供でも、なじみのある料理であれば「なんだか食べれそう」と、好き嫌いの克服にもつながると思いました。
調理工程も切って煮込むだけなのでとても簡単です。洋食のイメージが強いトマトの煮込み料理を肉じゃがにして、シンプルに醤油と砂糖だけで調味しました。トマトソースに程よい甘みとうまみがたくさん詰まっているので、簡単でシンプルなおいしい「とまと肉じゃが」が出来上がりました。

まずは、焼きそばをそのままで！次にスープを一口。単独でも！
スープに麺を入れて、焼きそばつけ麺でも！
塩焼きそばを太麺で作り、つけ麺に合う様、二刀流で楽しめるように作りました。

お仕事で忙しく、意識して緑黄色野菜を摂ることが難しい喫食者に向けて、彩りも楽しみながら緑黄色野菜を使用した食事を楽しんでいただきたいと思い、考案いたしました。
レシピとしての工夫点は、トマトが苦手な方でも喫食していただけるように、はちみつで甘さを加え、固形ブイヨンでコクが出るようにしたことです。

トマトソースのコクと味噌のコクのハーモニーがバッチリで、ちょっぴり和風なミートソース丼です！！

豆腐を厚揚げにすることで大量調理でも炒め崩れが少なく、うまみもプラスされます。
見た目は普通の麻婆豆腐ですが、炒めたトマトの甘みがあるので辛いものが苦手な方でも食べやすくなればと思い考えました。

お好みのサラダにかけて、さぱっと！
たまねぎが良いアクセントになります。

学校の授業の一環としてボルシチについて調べることがあり、国の伝統料理のことなど学ぶことが多かったので食育としても活用できるものにしました。ビーツはなかなか手に入らないと思うので、簡単にできるサワークリームがあることで簡単にボルシチ風にしました。
また、サワークリームがあることでトマトの酸味が緩和され、トマト嫌いな人でも食べれるものになっているのではないかと思います。給食やご家庭でよく出てくるミネストローネに少しだけ工夫を加えて新たな味に挑戦する機会になればいいなと思います。

トマトの酸味を生かした高齢者でも食べやすい酢豚を考案したいと思いました。豚肉はスライス肉を一口大に丸めて揚げることで柔らかく仕上がります。丸めるのに少し時間は取られますが、元がスライス肉であるため揚げ時間を短縮できます。
トマトソースがしっかりとした酸味と旨味があるため、さらに酢の旨味も引き出したいと思い黒酢を使用しました。出来上がりの色合いにも黒酢は生かされます。またトマトソースがしっかり濃厚であるため食材にあんが絡みやすく、片栗粉によるとろみ付けの失敗もありません。

子どもたちに大人気のハンバーグを作りました。豆腐を用いることでコスパもよく、不足しがちな豆・豆製品を摂取できます。味噌を隠し味に入れたのもポイントです。
ソースはカゴメダイストマトソースのみを使うことで、時短になり、簡単においしく作ることができます。子どもにも人気の味付けですので、より給食が楽しみになればいいと思い考えました。